吃肉不如吃素，教你10道素菜做法，收藏好備用，做給家人吃

【地三鮮】

材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 輔料：植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、姜2片、澱粉1/2湯匙

做法步驟：

1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈

2.將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鐘，將土豆切滾刀塊，尖椒切滾刀塊

3.碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，腌制茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁

4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用

5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

6.下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用

7.將鍋內油倒出，留少許油，下入姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。