腦梗是「吃」出來的？勸告：3種食物易堵塞血管，再愛吃也管住嘴

（2）膳食纖維

膳食纖維是食物中不能被人體消化的剩餘物質，但是並不代表它是沒有營養物質的食物殘渣。膳食纖維對於預防多種慢性疾病以及改善身體健康發揮著不可或缺的作用。適量攝入穀物類、蔬菜類、豆類和水果類等富含膳食纖維的食物對於身體保健有很大益處。

而且膳食纖維的攝入可以降低血液中的膽固醇水平，有助於血糖和胰島素水平正常化，所以膳食纖維通常是治療心血管疾病和二型糖尿病的飲食計劃中的一部分。

其次，由於膳食纖維是由植物中的結構和儲存多糖以及木質素所組成，這些物質在人體內的胃和小腸中難以被消化，腸中微生物群無法處理緩慢發酵的纖維，因而還會促進排便；加上富含膳食纖維的食物在體內加工較慢，容易產生飽腹感，且通常熱量密度較低，脂肪和糖分的含量也較低，這些都有利於預防肥胖的發生，而肥胖正是腦梗等心血管疾病最大的風險因素。