14道家常小炒任你選，有葷有素，家裡來客人不用慌

【肉絲炒韭菜】

所需材料:韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、

做法步驟:

1.將韭菜摘去老葉，洗凈，瀝凈水，將根部切去，因為根部有泥沙很難洗凈

2.將韭菜切成寸段，將韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要

3.將豬肉切成絲，我用的豬肉帶些肥肉，這樣炒出的韭菜味道香，將肉絲內加入生抽，料酒，少許鹽，抓勻，腌制1分鐘，這樣可以去除豬肉的腥味

4.鍋加油燒熱，下入肉絲，小火將肉絲炒制顏色變白

5.下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗炒制顏色變深，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉不會炒過火，韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致

6.下入韭菜葉和鹽，大火快速翻炒均勻，將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可