十五種家常茄子做法 讓你從此愛上茄子

2，蔥油蒸茄子

材料：茄子1個，蔥白5厘米左右的1根，蔥綠5厘米左右的2根，食用油1大勺（15克），大蒜2瓣，鹽少許，姜10克，醬油2大勺（30克），米醋2茶匙（10克），香油和蚝油各1茶匙（5克）。

蔥油蒸茄子的做法

1．蔥白和蔥綠部分都切成蔥花，放在一個小碗里混合均勻。大蒜切成薄片。鍋燒熱後倒入食用油。油熱後，加入蒜片煸香，略微變成金黃色後關火。

2，將熱油和煸香的蒜片一起沖入盛蔥花的碗里。攪拌均勻，加少許鹽，放涼備用。姜切成碎末待用。開始調碗汁。碗里倒入2大勺醬油。繼續加入2茶匙米醋。

3，將步驟6里切好的薑末也放在碗里。最後加入香油和蚝油，多攪拌幾下使其混合均勻。蒸鍋里倒水，待水完全沸騰後迅速將茄子切成條，連盤一起放在蒸屜上。

4，大火蒸3-5分鐘即刻關火。取出茄子，盤子下墊冰塊兒等使茄子迅速降溫。將放涼的茄子碼放在盤子裡。

5，澆上步驟10里準備的碗汁。最後淋上步驟5里調好的蔥油汁，酥嫩還帶點清甜的蒸茄子就做好了！

肉末茄子