教你做麵條，15種做法，一天做一種不重樣！喜歡麵食的快收藏~

/ 食材 /

炒麵麵條300g、小青菜（凈菜）200g、肉絲100g、菁選醬油20g、老抽7g、鹽2g+2g+2g、植物油2g、炒菜用蔥油

/ 做法 /

1.鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入麵條，水開後加2次冷水煮至內有些硬芯。

2.撈出麵條，在水龍頭下衝去熱氣，至麵條提起爽滑，瀝干水份。

3.備好配菜，肉絲用3g鹽抓下，拌入3g植物油。

4.熱鍋淋入蔥油，下肉絲翻炒，炒至肉絲顏色轉白，出鍋。

5.另起鍋，淋入蔥油，下入小青菜翻炒，加入剛剛炒過的肉絲。

6.下瀝干水份的麵條，倒入菁選醬油，翻炒。

7.加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調入2g鹽。

8.出鍋，入盆，上桌。

/ 小貼士 /

麵條冷水過涼後，若放置一段時間仍會結起來，可以再在水龍頭下沖洗一下，復變爽滑。

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