炒麵最詳盡的16道做法，每天變著花樣吃，懶人福利，切記收藏起來！

用料

鹼水面2人份；雞蛋2個；裡脊肉適量；青椒紅椒適量；胡蘿蔔適量；胡椒粉適量；生抽50g；老抽3g；蔥適量；生粉適量；糖適量

做法

1、炒麵一般用鹼水面，忘了稱量，我買了2元錢，炒了滿滿的兩盤。

2、鍋內放水(水多點，要沒過麵條)，撒點鹽，滴點油，水開後放面，煮1分鐘後撈出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)

3、撈出的麵條過冷水，放入瀝水籃瀝干水份

4、找只大碗裝入瀝干水的麵條，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)

5、再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒麵都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏

6、冷藏一晚拿出來把面拌勻，就是這個狀態

7、2個雞蛋打散加少許鹽

8、鍋燒熱後放油，等到油溫8成熱時，倒入打散的雞蛋，用筷子撥散

9、先將炒好的雞蛋盛出備用

10、裡脊肉切條用鹽、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡蘿蔔切片或切絲，青紅椒切絲

11、鍋內熱油後放入裡脊肉和胡蘿蔔煸炒至肉變白

12、倒入麵條快炒，可用筷子翻拌，如果麵條粘鍋的話可淋入少許開水

13、麵條炒差不多時放入青紅椒絲，再翻炒一下，放入少許鹽(口味淡的可不加鹽)和雞精，關火

14、關火後放入炒好的雞蛋

15、裝盤撒蔥花

16、各個角度都來一張

17、再來個全景照

18、炒麵一定要記得來碗湯，我是蝦米紫菜湯

家常炒麵：簡單、快捷，美味。