30種潮汕小吃做法，口水嘩喇喇的流

【菜 名】 水晶球

【主 料】 特級生粉、甜芋泥、綠豆畔、蝦米

【配 料】 五香粉、香油、味精、蔥白粒、胡椒、精鹽

【做 法】

皮製法：

先用開水將生粉沖成漿糊狀用力攪拌至生粉糊有彈性。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。

咸餡製法：

將綠豆畔洗凈去外殼蒸熟，用面棍將其壓幼，加入蝦米茸，經腌制過煮熟的赤肉粒、生蒜茸，調入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成。

甜餡的製法則採用綠豆沙或芋泥。

將生粉做成的皮包上餡料做成小球狀，放入蒸籠蒸熟，放入盛熱油盆即可。

【特 點】 晶白透明，玲瓏可愛。老小適宜。

四、炒糕粿