30種潮汕小吃做法，口水嘩喇喇的流

【菜 名】 清心丸

【主 料】 城鵝粉，白礬、去皮綠豆畔。

【配 料】 白糖

【做 法】 潮汕山區有一種植物「城鵝」，有些地區稱「江西薯」，其塊根可磨成粉，稱為「城鵝粉」，用其製作點心，色澤潔白透明，韌中帶有彈性。

1、清心丸便是用「城鵝粉」製作的。先將650克水煮沸，加入50克白礬，然後衝進500克的「城鵝粉」中，邊沖邊攪拌，搓揉成粉團後，再搓成直徑0.5厘米的小長圓條，再切成小粒。（也有切成1厘米見方的小方塊的）

2、鍋中放入水，煮沸後放白糖，再放下清心丸和蒸熟的綠豆畔，煮至清心丸浮起即好。清心丸不能放太多，湯水要清。

【介紹】清心丸是潮州暑夏人們常吃的一款甜湯。因其使用白色的「城鵝粉」製作，在炎熱的夏季，具有清熱消暑的作用，所以人們美其名為「清心丸」。夏季時，各農貿市場都有做成小方塊的清心丸和蒸熟的綠豆畔賣，買回去用糖水一煮就能吃了。

十六、南瓜芋泥（金瓜芋泥）