上班族最愛的7種雞蛋做法，健康不油膩，幾分鐘搞定，一周不重樣

豆腐蝦仁蒸蛋羹

主料：

大蝦8-10克，雞蛋2隻，嫩豆腐半盒

輔料：

小蔥1根，鹽適量約2小勺，蒸魚豉油15克

步驟：

1、大蝦是活蹦亂跳的鮮蝦，一看就看得出透明的，新鮮度很高，但因為殼很難剝，可以先放冰箱冷凍30分鐘，再剝殼，嫩豆腐只用到半盒。

2、鮮蝦剝殼留尾，去蝦線後，用少量蒸魚豉油、料酒和澱粉腌制一下，半盒嫩豆腐切成方塊放在碗底，雞蛋打入碗里，小蔥切蔥花備用。

3、雞蛋打成蛋液，加適量的鹽調味，一般1小勺半差不多了，再按1：1的比例加入溫開水打勻成雞蛋液，不用加太多水，因為還有豆腐的水份要考慮進去。

4、雞蛋液過篩淋入豆腐碗里，蓋上保鮮膜，入鍋蒸8-10分鐘，開蓋蛋液已凝固，揭開保鮮膜，在上面放上腌制過的蝦仁，再蒸2-3分鐘，這次不用加保鮮膜了，蝦仁易熟，2-3分鐘就夠了。

5、2-3分鐘後關火再燜2分鐘取出，撒點蔥花增香添色。

無比鮮美的蝦仁雞蛋豆腐羹，一勺一勺舀得停不下來。