爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜，整整20道，有菜還有湯，鮮美異常

豆豉紅椒炒腐竹

食材：

20克 豆豉

35克 紅椒

200克 腐竹

各少許 薑片、蒜末、蔥白

15克 豆瓣醬

各5毫升 老抽、生抽

3克 鹽

2克 雞粉

做法：

1 將腐竹切3厘米長的段。

2 洗凈的紅椒切開，去籽，切成小塊備用。

3 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腐竹，炸至起虎皮。

4 把炸好的腐竹撈出備用。

5 用油起鍋，倒入豆豉，放入薑片、蒜末、蔥白爆香。

6 放入紅椒，炒香。

7 加入適量清水，加入豆瓣醬。

8 淋入少許老抽、生抽。

9 加入適量鹽、雞粉，拌炒勻。

10 倒入腐竹，拌炒均勻。

11 加蓋，用小火燜2分鐘至入味。

12 揭蓋，加入少許水澱粉。

13 迅速用鍋鏟拌炒勻。

14 盛出裝盤即可。