爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜，整整20道，有菜還有湯，鮮美異常

腐竹燜牛腩

食材：

250克 熟牛腩

100克 水發腐竹

各少許 蔥段、薑片、干辣椒、牛腩原湯

3毫升 料酒

3克 鹽

3克 蚝油

2克 味精

2克 白糖

各適量 豆瓣醬、水澱粉、芝麻油、食用油

做法：

1 將洗凈的腐竹切成段。

2 熟牛腩切成塊。

3 熱鍋注油，放入蔥段、薑片、干辣椒爆香。

4 放入豆瓣醬，煸炒香。

5 倒入牛腩、腐竹，炒勻。

6 淋入少許料酒，拌炒均勻。

7 注入牛腩原湯，大火煮沸。

8 轉小火，加入適量鹽、白糖、蚝油、味精調味。

9 加入適量水澱粉勾芡。

10 淋入少許芝麻油，拌炒勻。

11 將炒好的材料轉入砂煲中，砂煲置於火上，煮沸後撒上蔥段。

12 取下砂煲，擺好盤即成。