爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜，整整20道，有菜還有湯，鮮美異常

栗子腐竹煲

食材：

20克 腐竹

30克 香菇

各15克 青椒、紅椒

10克 芹菜

60克 板栗

各少許 薑片、蒜末、蔥段、蔥花

各2克 鹽、雞粉

水澱粉適量

各適量 白糖、番茄醬、生抽、食用油

做法：

1 洗凈的芹菜切成長段。

2 洗好的青椒切開，去籽，切成小塊。

3 洗凈的紅椒切開，去籽，切成小塊。

4 洗好的香菇切開，再切成小塊。

5 洗凈的板栗切去兩端。

6 熱鍋注油，燒至四五成熱，倒入腐竹，拌勻。

7 炸至金黃色，撈出，待用。

8 油鍋中放入板栗，拌勻，炸干水分。

9 撈出板栗，瀝干油，待用。

10 鍋留底油燒熱，倒入薑片、蒜末、蔥段，爆香。

11 放入香菇炒勻，注入適量清水。

12 倒入炸好的腐竹、板栗，加入生抽，拌勻。

13 倒入鹽、雞粉、白糖、番茄醬，拌勻調味。

14 蓋上蓋，燒開後用小火燜煮約4分鐘。

15 揭開蓋，倒入青椒、紅椒，炒至斷生。

16 倒入水澱粉勾芡，撒上芹菜，炒約1分鐘。

17 關火後將食材盛入砂鍋中。

18 把砂鍋置於火上，蓋上蓋，煮至沸。

19 取下砂鍋，揭開蓋，撒上蔥花即可。