爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜，整整20道，有菜還有湯，鮮美異常

茶樹菇腐竹燉雞肉

食材：

400克 光雞

100克 茶樹菇

60克 腐竹

各少許 薑片、蒜末、蔥段

6克 豆瓣醬

3克 鹽

2克 雞粉

各5毫升 料酒、生抽

各適量 水澱粉、食用油

做法：

1 將光雞斬成小塊。

2 洗凈的茶樹菇切成段。

3 鍋中注入適量清水燒熱。

4 倒入雞塊，攪勻，用大火一會兒，掠去浮沫。

5 再撈出雞塊，瀝干水分，待用。

6 熱鍋注油，燒至四成熱。

7 倒入洗好的腐竹，炸約半分鐘，至其呈虎皮狀。

8 撈出瀝油，再浸在清水中，泡軟後待用。

9 用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，用大火爆香。

10 倒入汆過水的雞塊，翻炒至斷生。

11 淋入少許料酒，炒香、炒透。

12 放入生抽、豆瓣醬，翻炒幾下。

13 加入鹽、雞粉，炒勻調味。

14 注入適量清水，倒入泡軟的腐竹，翻炒勻。

15 蓋上鍋蓋，煮沸後用小火煮約8分鐘，至全部食材熟透。

16 取下蓋子，倒入切好的茶樹菇，翻炒勻，續煮約1分鐘，至其熟軟。

17 轉大火收汁，倒入適量水澱粉勾芡。

18 關火後盛出煮好的菜肴，放在盤中即成。