爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜,整整20道,有菜還有湯,鮮美異常

2023-03-14     開心果     反饋
13/20
醋燜腐竹帶魚

食材:

110克 帶魚

70克 蒜苗

40克 紅椒

35克 腐竹

各少許 薑末、蒜末、蔥段

3克 鹽

15克 生粉

10毫升 白醋

11毫升 生抽

4毫升 料酒

5毫升 水澱粉

各適量 雞粉、食用油

做法:

1 洗好的蒜苗切成段。

2 洗凈的紅椒對半切開,去籽,切成小塊。

3 處理乾淨的帶魚切成小塊。

4 把切好的帶魚裝入碗中,加入少許生抽、鹽、雞粉、料酒,用手抓勻。

5 撒上生粉,裹勻帶魚。

6 鍋中倒入適量食用油,燒至四成熱,放入腐竹,炸至金黃色。

7 撈出炸好的腐竹,瀝干油,待用。

8 待油燒至六成熱,放入帶魚,攪勻,炸成焦黃色。

9 撈出炸好的帶魚,瀝干油,待用。

10 鍋底留油,放入薑末、蔥段、蒜末、蒜苗梗,爆香。

11 倒入適量清水,放入炸好的腐竹,翻炒均勻。

12 加入適量鹽,炒勻,煮至湯汁沸騰。

13 放入切好的紅椒,翻炒勻,淋入生抽。

14 倒入炸好的帶魚,放入蒜苗葉,翻炒勻。

15 淋入少許白醋,炒至食材入味。

16 倒入少許水澱粉。

17 快速翻炒均勻。

18 關火後將炒好的帶魚盛出,裝入盤中即可。
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