養顏養胃，百吃不厭！27道【猴頭菇】純素食譜

9，三杯猴頭菇

材料：

猴頭菇，九層塔，素蠔油，醬油，橄欖油，薑片

步驟：

1、將猴頭菇泡軟，泡的水會泛黃，中間多換幾次水；

2、將猴頭菇撕成小片，放入熱水中汆燙3分鐘，取出用冷水沖洗，擰乾；3、熱鍋下橄欖油，入幾塊薑片煸香，然後下猴頭菇翻炒；

4、加入一杯醬油、一杯素蠔油，煮到水分差不多收干，關火，將洗凈的九層塔下鍋，用鍋內餘熱翻炒均勻。

1、將猴頭菇泡軟，泡的水會泛黃，中間多換幾次水；

2、將猴頭菇撕成小片，放入熱水中汆燙3分鐘，取出用冷水沖洗，擰乾；3、熱鍋下橄欖油，入幾塊薑片煸香，然後下猴頭菇翻炒；

4、加入一杯醬油、一杯素蠔油，煮到水分差不多收干，關火，將洗凈的九層塔下鍋，用鍋內餘熱翻炒均勻。

小貼士：猴頭菇如何料理？

1、沖。

當猴頭菇從冷凍庫取出的時候，先用水沖洗， 一方面將猴頭菇解凍，一方面將猴頭菇清洗。

2、剝。

當猴頭菇變軟時，開始將它剝成塊狀。

3、燙。

將水煮沸後，將剝好的猴頭菇過水川燙約一分鐘。

4、冰。

將川燙好的猴頭菇，放入冰水中，一方面可以去除苦味，一方面可增加Q度，然後取出備用。

以上四大步驟是猴頭菇料理前建議的準備工作，無論是燉、煮、炒、炸…都可做的前置工作。

小貼士：猴頭菇如何料理？

1、沖。

當猴頭菇從冷凍庫取出的時候，先用水沖洗， 一方面將猴頭菇解凍，一方面將猴頭菇清洗。

2、剝。

當猴頭菇變軟時，開始將它剝成塊狀。

3、燙。

將水煮沸後，將剝好的猴頭菇過水川燙約一分鐘。

4、冰。

將川燙好的猴頭菇，放入冰水中，一方面可以去除苦味，一方面可增加Q度，然後取出備用。