6招教你熬出香噴噴，熱天熬粥秘笈，你知道多少！

要想皮膚好，粥里加紅棗。

若要不失眠，煮粥添白蓮。

心虛氣不足，粥加桂圃肉。

消暑解熱毒，常食綠豆粥。

烏髮又補腎，粥加核桃仁。

夢多又健忘，粥里加蛋黃。　　

中國是世界文明古國，也是世界美食大國。在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用「火齊粥」治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。　　

粥是指在較多量的水中加入米或面，或在此基礎上再加入其他食物或中藥，煮至湯汁稠濃，水米義融的一類半流質食品。其中，以米為基礎製成的粥又稱稀飯；以面為基礎製成的粥又稱糊。《隨園食單》在談到粥時曾指出「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥」。進一步明確了湯、飯、粥的區別。　　

粥的種類很多，如以原料不同可他料粥、面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥及食療葯粥等。

在烹調上，一般將粥分為普通粥和花色粥兩大類。其中，普通粥是指單用米或面煮成的粥，花色粥則是在普通粥用料的基礎上，再加入各種不同的配料，製成的粥品種繁多，咸、甜口味均有，豐富多彩。以廣式鹹味粥為例，常見的如魚片粥、乾貝雞絲粥、肉絲粥等。　

　 粥還包括了食療葯粥。它作為我國食粥的特色，集傳統營養科學與烹飪科學於一體，對增進國民的健康發揮著更為重要的作用。它從「醫食同源」、「葯食同用」的觀念出發，根據傳統營養學的理論，以各種養生食療食物為主，或適當佐以中藥，並經過烹調加工而成的具有相應養生食療效用的一類粥品，又屬於葯膳的一個組成部分。