教你17種肉末的做法，看完口水流一地，連吃10天也不膩！

用料

四川豆瓣醬25克（提前剁成泥狀）；內酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）；肉末50克（肥瘦相間）；味極鮮醬油15克；蔥適量；姜適量；澱粉1小勺；料酒少許

做法

將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然後輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口

輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然後輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了

將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然後在中間也切上一刀

用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片

將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻

炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色

將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥薑末小火炒出紅油

再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋

將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋里的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁

將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽後蒸8分鐘關火，取出撒上綠蔥花即可

肉末豇豆