扣肉原來還能與這些東西一起搭配！吃起來肥而不膩，家常菜必備！

做法：

1、五花肉洗凈煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖（白糖也可），鍋內放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片（約0.5厘米），肉皮朝下貼碗底排列放好。

2、芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗里的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段，還要放上三十粒左右的花椒。

3、將碗這樣斜著轉上幾圈，目的是讓調料能更均勻地浸入片與片的肉中間。

4、然後放進高壓鍋蒸20分鐘，如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸上1個小時以上。出鍋後用另一個碗蓋在上面，然後翻倒過來。

九、芋頭扣肉

材料：五花肉一斤，芋頭一個，料：生抽老抽，薑汁，八角，橙皮，料酒，糖，排骨醬，諸侯醬。