大飯店18款素菜做法，請客吃飯鎮得住場面！

食材：500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量素蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法：

1.準備原料。

2.茄子洗凈颳去表皮，切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

4.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。

5.調成稀稠適中的麵糊。

6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)。

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

涼拌香辣茄條