40種無防腐劑的自製【水果醬】，健康營養又吃的安心

用料：新鮮楊梅400g、麥芽糖180g、白砂糖80g、檸檬汁（半個檸檬）

做法：

1. 把楊梅用鹽水浸泡15分鐘，洗乾淨瀝乾水分，用小刀把果肉削下來。

2. 取一個耐酸的鍋子（例如不鏽鋼鍋或搪瓷鍋），把楊梅果肉部分放在鍋子裡，放80g白砂糖，中小火，邊煮邊用木鏟把楊梅果肉搗碎。

3.融化後會發現水很多，這時倒入180g左右的麥芽糖，邊煮邊攪拌。前半程可以用中火煮，省時間，煮到果醬稍有轉濃稠的跡象，半個檸檬擠汁加入果醬中，再邊煮邊攪拌，直到稠度稍稀，關火。

4.煮好的楊梅果醬在鍋里稍涼，準備一個耐熱防爆的容器（最好用超市買來的瓶裝果醬吃完，空瓶洗淨），在果醬溫度不低於85度的時候，裝瓶，蓋緊，放在室溫下涼透後放冰箱冷藏保存。

小貼士：

1. 整個過程不需要放水，因為果肉本身有水份，和白糖一起煮後水份就會出來變成稀稀的狀態。

2. 放麥芽糖可以起到增加果醬黏稠感的作用，如果買不到麥芽糖，可以放四五個果凍一起煮。

3. 果醬中的白糖和麥芽糖量，根據水果的酸甜度可以自己調節，但是白糖的量不建議用很少，因為白糖本身就有防腐的作用。

十五、藍莓果醬