13款海綿蛋糕的做法，軟綿細緻好吃，值得收藏起來

小貼士

1.烤蛋糕前，在模具底部墊一張油紙，方便之後脫模

2.烤箱溫度要根據自己的調整，我的烤箱溫度比正常溫度高將近25度。今晚做的這個，蛋糕體不太好看，因為用的是媽媽的烤箱，溫度還掌握不好。

3.蛋糕切片的問題，沒什麼技巧，就是靠眼力了，仔細對著中線轉著圈的切，儘量整齊。其實蛋糕出爐後，表面是不平整的，如果追求完美，可以把突起的部分切掉，我就懶得了。

4.篩可可粉的時候，慢慢來，有空隙的地方就補上，注意也不要篩的太厚，另外很多人說會變濕，是不是因為一做完就篩了可可粉，然後放進冰箱。我是第二天吃之前，從冰箱取出來，現篩的，這樣可能會好很多。

5.關於糖和油的用量，我一開始是完全按照君之的方子來，後來可能適當改了一些，大家也可以自己調整，這個沒有標準的。

6.關於吉利丁片的問題，1片是5克，原方子好像是2片，我怕凝固不好，一般用2.5片，後來買的感覺很薄，我就用3片，大家可以參考，2片或是2.5片，只要不偏離太多應該問題不大。如果用吉利丁粉的話，我建議比片的量多很多，我做過一次等量的，慕斯凝固不了，後來沒再試過。

7.蛋糕浮的問題，我也試過這種情況，具體原因我也不太清楚，有明白的親可以分享一下心得。

基礎海綿蛋糕