分享9道紅燒菜肴的做法，有魚有肉，待客硬菜，節日家宴必備菜肴

【紅燒黃魚】所需材料：

黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法步驟:

1.將黃花魚去鱗去鰓，去除內臟，洗凈，擦去魚表面的水分，這樣煎制時不會濺油。

2.將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味，蔥切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段。

3.鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色，煎魚時，適當的轉動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用。

4.下入蔥花，薑絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的香味。

5.下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒制入味，期間將魚翻一次面。

6.燒制剩少許湯汁時，關火，將黃花魚撈出，將剩餘的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。