54道經典菜的詳細做法，居家請客菜單，製作簡單

材料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。

做法：

1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；

2.把魚段放通風處把表皮晾乾；

3.起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4.鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6.湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

26.清蒸鱸魚