深海火山附近的螃蟹可以「忍受400℃ 高溫」，家庭方法能煮熟食用嗎？

但是形成分子以後，因為要共用電子對，所以電子雲的形狀發生了偏轉，原子就會在某一個部分顯示出電正性或者是電負性。

這種電正性和電負性會相互吸引，最常見的就是氫原子和其他原子相互吸引，形成的所謂氫鍵。

在蛋白質的空間構象中，氫鍵提供了70%的結構鎖定，另外30%由二硫鍵提供。

蛋白質分子形成空間構象，就像一個捲成一團的毛線團。沒有煮熟的雞蛋，裡面的蛋白質就是這樣團狀的，所以它具有一定的流動性。