40種豆腐素食料理，天天不重樣，秒收啦！

十一、虎皮豆腐【註明：有些食譜參有蔥蒜，純素不吃蔥蒜者可以不放。】

食材：北豆腐300g，青椒1個，鮮紅辣椒1個，水澱粉1小匙，薑片5g，花椒粉1/3小匙，醬油1小匙，香醋1/2小匙，白糖1/2小匙，鹽少許，油適量

做法：

1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分；青椒切成菱形塊；鮮紅辣椒切成粒。

2、將瀝水後的豆腐下入微冒青煙的熱油中，剛開始不用翻動，待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色後即可翻面。炸至兩面金黃，撈出來瀝油。

3、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。

4、另起鍋燒熱油，爆香薑片，撒少許花椒粉。

5、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻，加入醬油、香醋和白糖調味，翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。

6、隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡，翻炒幾下即可關火出盤。（食譜/Yukifood）