鍋貼的18種做法，鮮香多汁，越吃越過癮

食材

羊肉適量、冬瓜適量、餃子皮適量、雞蛋清適量、蔥末適量、薑末適量、花椒水適量、精鹽適量、水澱粉適量、食用油適量。

做法

1、冬瓜擦絲放少許鹽殺出水分，攥干剁碎待用。

2、羊肉沖洗乾淨後，切小塊剁成肉餡。

3、取一大碗，將肉餡、蔥薑末、1個蛋清，順同一方向攪勻，分次加入花椒水調勻。

4、拌入冬瓜餡、調入2勺鹽、少許食用油，順同一方向攪至上勁兒。

5、將餡料盛一些放到餃子皮中間。

6、將上下部分的麵皮捏緊，做成不封口的餃子生坯。

7、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘。

8、待麵皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許水澱粉。

9、蓋上蓋子，小火燜制5分鐘。

10、待鍋貼底部焦黃，鍋中水分消失即可。

十八、鮁魚鍋貼