14種台灣美食的做法和食譜，想吃台灣美食，自己下廚就能吃到了

台南風味「棺材板」

主料

去皮白吐司(半條)

調料

青蝦仁(50克)

土豆(60克)

蘑菇(50克)

甜玉米(30克)

青椒(30克)

紅椒(30克)

洋蔥(30克)

鹽(2克)

細砂糖(15克)

雞粉(3克)

白鬍椒粉(少許)

牛奶淡奶油混合(100克)

黃油酥面(20克)

烹調油(適量)

製作步驟

1，先把土豆、蘑菇、洋蔥、彩椒等切丁。

2，炒勺上火燒熱，注入適量橄欖油煸炒土豆丁。

3，把土豆丁煸炒到金黃色後下入洋蔥丁煸炒。

4，洋蔥煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。

5，蘑菇炒熟後下入蝦仁煸炒。

6，把蝦仁煸炒到變色下入彩椒丁煸炒。

7，加入適量鹽。

8，加入白鬍椒粉。

9，加入砂糖，糖可適當多放一些，兩茶匙即可。

10，加入雞粉調味。

11，把黃油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入鍋中。

12，炒至粘稠便可出鍋備用。

13，炒勺上火燒熱，注入適量烹調油。

14，油溫燒至七成熱下入吐司麵包塊煎炸，油溫要高一些，麵包變成金黃色立即取出。

15，把炸好的吐司麵包，趁熱用小刀從上面切開，掏去麵包內軟心，外表呈小盒子狀，裡面填入炒好的餡料。

16，蓋好蓋子配以刀叉趁熱上桌便可享用。

小竅門：

1、吐司麵包在製作之前，一定要把皮切掉，否則容易炸糊。

2、吐司麵包製作盒子的大小，厚3厘米，寬8厘米，長10-12厘米即可，大小也可按自己喜歡而切割都可以。

3、炸麵包時一定要油溫高一些，否則面包容易吸油，感覺油膩就不好吃了，麵包下入油鍋變色後，立即反面，呈金黃色便立即出鍋，動作要快，要炸的顏色儘可能均勻為好。

4、餡料還可以用，雞肉、雞胗、雞肝等切丁，配以青豌豆蘑菇等都可以，味道以鮮咸微甜為好。

5、芡汁用的黃油酥面，就是用黃油炒熟的麵粉，配以鮮牛奶和液體的淡奶油，此款風味有些西式風格，因此要用中西結合的方法來製作，那樣才是較純正味道的「棺材板」，呵呵！

6、吃的時候，要趁熱食用味道才美！ 先把蓋子吃掉，脆脆的很好吃，就和炸饅頭片差不多，呵呵。 然後用餐刀把棺材盒切碎拌裡面的餡料來食用，類似西餐的吃法。