17種甜甜圈的做法，口感柔軟香甜，值得收藏起來

食材

高筋麵粉220克、純牛奶80ML、乾酵母9克、全蛋1個、糖30克。

做法

1、高筋麵粉220克，純牛奶 80ML，乾酵母9克，全蛋1個，糖30克。

2、牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用。

3、將麵粉倒於盆中，中間做一個窩，倒入打散的雞蛋液，然後邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的麵糰，然後揉至麵糰呈完全階段（即取一小片麵糰用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形，這個時候的麵糰就達到了完全階段）。

4、放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發酵1小時，至麵糰發至原來的兩倍大，用手指沾高粉在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮、洞口周圍的麵糰不塌陷即發好了。

5、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布醒15分鐘。

6、排氣，砧板和擀麵板撲粉，擀成1厘米厚的麵皮，用甜甜圈模在麵皮上按出形狀，多餘的麵皮重新擀成麵皮再按壓成型，如此反覆數次，至麵皮用完（注意麵皮壓出圈形後，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止麵皮變形）。

7、烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發酵 35-40分鐘。

8、油鍋燒至八成熱，約180度（油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多），中火炸至兩面金黃即可。

九、軟糯甜甜圈