12個看似健康、衛生的「好習慣」，可能是摧毀健康的「殺手」！快轉給家裡人，趕緊改

1. 炒菜等油冒煙再放菜

老一輩的常說，炒菜時等鍋冒煙了再放菜，這樣炒出來的菜味道更香~這在過去確實如此，因為過去炒菜使用的多為生油，所以要將油預熱熟後才可以炒菜。

但是，這種做法放到現在並不適用——現在使用的均為成品油，是經過處理的熟油，油溫過高，反而會破壞油脂中的營養成分，如不飽和脂肪酸會轉為飽和脂肪酸，對心血管不利；同時還可能會產生致癌物，如苯並芘、丙烯醯胺等，危害人體健康。

因此，炒菜牢記熱鍋冷油，且減少煎炸、爆炒、紅燒、干鍋等油脂需要高溫加熱的菜肴比例，增加白切、白灼、蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式。