15道蒸菜的做法，超級簡單！健康營養，蒸蒸日上，春節吃很吉利！

食材：

母雞1千克 ，荸薺25克， 黑木耳25克 ，雞蛋180克 ，麵粉100克 ，食鹽4克， 醬油25克 ，味精2克 ，姜15克 ，胡椒粉1克， 蠶豆澱粉13克， 黃酒25克 ，小蔥25克，植物油80克， 豬油40克。

做法：

將雞宰殺洗凈，切成2 厘米見方的塊，盛入缽內。

雞肉內放精鹽2 克稍捏。

雞蛋磕入麵粉內拌勻，將雞塊上漿。

荸薺去皮切成片。

炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘，用漏勺撈出碼入碗內。

雞塊碗內加雞湯100毫升、精鹽、味精少許、蔥段放入蒸屜用旺火蒸1 小時取出，潷出湯汁翻扣入盤。

炒鍋置旺火上，倒入熟豬油和蒸汁略燒，下荸薺片、洗凈的黑木耳、醬油、黃酒、味精烹燒2 分鐘，用濕澱粉勾芡澆在雞塊上，撤上蔥花、胡椒粉即成。

腐乳蒸雞