11道素食食譜

有時間的情況下可以做一鍋蔬菜高湯讓會讓菜品的味道更好，當然如果覺得這個複雜也可以簡單的使用干香菇和昆布來製作。

蔬菜高湯 ：

白玉菇120g，蟹味菇120g，香菇4朵

干香菇四朵、西芹一根、胡蘿蔔一根

玉米一根，聖女果150g、白蘿蔔350g（去皮）

生薑10g、香葉兩片、礦泉水4L

在不鏽鋼鍋中加少量橄欖油，加入菌類炒到微微金黃，然後加入除捲心菜以外的所有食材，煮開後轉小火煮3小時。3小時後加入捲心菜繼續煮一小時。用濾網過濾，再用紗布過濾讓湯色更清澈，這樣就完成了。

如果覺得太麻煩也可以用香菇昆布湯

香菇昆布湯：

昆布10cm*10cm

干香菇3朵

純凈水 1升

1

昆布和香菇用廚房紙擦去灰層，加水浸泡一晚上。浸泡好的香菇和昆布連同水一起倒入鍋中，開最小火慢慢煮，大約持續12-15分鐘水開始微微沸騰。

2

在水沸前將昆布取出，否則容易煮出海帶的黏液和腥味，撈出後繼續將香菇煮5分鐘，然後過濾即可。

菜譜補充：

腐皮雙鮮：

食材 :

青筍 一根、金針菇 20g、干豆皮 半塊、小米辣 兩個

調味料 :

糙米醋 兩小匙、赤砂糖 ½小匙、花椒油 一小匙、海鹽 適量

1

青筍切絲，加鹽腌制10分鐘，擠干水備用，豆皮泡發後切粗絲，金針菇切兩段。

2

鍋里下鹽加入金針菇燙1分鐘後加豆皮燙10秒取出攤開放涼，稍擠水分和青筍拌勻，加小米辣加調味料即可。

青梅氣泡飲：

青梅釀300ml、黃檸檬 一個、青檸檬 半個

原味氣泡水700ml、楓糖漿 50g

蘋果肉桂茶：

蘋果 一個、肉桂棒 一根、紅茶包 一包

生薑6g、楓糖漿 20g