重口味開胃素食譜，6道泰式素食料理

3.【泰式酸辣湯】

材料：

．油：1/2杯

．香茅草：2根(切斜段)

．大辣椒(曬乾的)：4～5條

．麵筋：30克(切片)

．豆皮：30克(用水泡軟切碎)

．素雞：200克(切細片)

．豆瓣醬：2大匙

．水：5杯

．芥菜：2000克(切6公分長)

．紅蘿蔔：1條(切片)

．中型蕃茄：4粒(每粒切成4片)

．檸檬(或萊姆)汁：1杯

調味料：

．糖：3大匙

．天然味素、醬油：各2大匙

．鹽：1又1/2茶匙

作法：

(1)油1/2杯燒熱後放入香茅草、大辣椒、麵筋、豆皮、

素雞及豆瓣醬一起拌炒，然後再加水，放入芥菜、

紅蘿蔔、蕃茄和調味料一起混煮。

(2)以小火慢慢煮沸，

直到蔬菜變軟後即可放入檸檬汁，

再 續煮5分鐘即成。

將橄欖油、檸檬碎末和檸檬汁、

香草粉、紅糖漿，

放入攪拌器(果汁機 )中攪拌後，

與 碎洋菜、橙汁混合加熱至溶解。