【9種娘惹糕的花樣做法 Part 2】《小娘惹》的糕點全在這裡，包你回味無窮！

材料：

25克 芫荽籽， 20克 白鬍椒粒，12葉 香蘭葉

內陷：30克香菇，110克冬瓜糖，4湯匙食油，35克豆醬，40克砂糖

糯米：500克糯米（浸泡4小時），1湯匙食油，25克紅蔥頭，1茶匙細鹽，200毫升 浸泡香菇的水，3茶匙 濃蘭花汁

做法：

1 把芫荽籽和白鬍椒粒放入干鍋，以中火煸炒5-6分鐘至香，擱置一旁至完全冷卻。(*溫馨提示：食譜里使用的白鬍椒分量比較多，所以味道比較重，粽子會帶微辣， 可以依個人口味調整白鬍椒的分量。)

2. 完全冷卻後，用家用粉碎機(grinder)磨成細粉。 把香料粉過篩，把剩餘較粗的部分去除 。

準備豬肉內餡做法：

1. 把、香菇和冬瓜糖切成小丁。

2. 把鍋子燒熱，加入食油，將紅蔥頭碎拌炒1分鐘後加入蒜頭碎繼續拌炒至金黃色，然後加入豆醬拌炒至香。

4. 加入冬瓜糖丁拌勻，然後加入砂糖調味即可。(溫馨提示：娘惹粽的味道是偏甜的，食譜里加入了40克的砂糖調味，你可以依個人口味調整砂糖的分量。)

2. 把食油加熱，放入糯米繼續拌炒1分鐘。

4. 當水份收干後，取出600克的糯米。

2. 把2片粽葉折成粽葉杯，加入1葉香蘭葉。

5. 把一大鍋水煮滾，放入裹好的粽子(水要蓋過粽子)，加熱至再次滾開，調至中小火， 蓋上鍋蓋煮2小時30分鐘。

7. 熱騰騰的粽子口感比較軟綿，完全冷卻後才會變得緊實和有嚼勁。(收藏方式：由於沒有放硼砂，冷卻後的粽子需冷藏保鮮。我通常會把粽子冷凍收藏，於3個月內食用。)

3.加入香菇丁拌炒1分鐘。 慢慢把香料加入， 一邊拌炒至混合。

5. 把餡料分成12等份。

準備糯米做法：

1. 把已浸泡好的糯米濾干。(溫馨提醒：不同種類的糯米需浸泡的時間會有差別，如果你用的糯米較難軟化，那浸泡的時間就要加長。)

3. 把鹽加入浸泡香菇的水拌勻，慢慢加入糯米，一邊拌炒，直到水份收干。

5. 把濃藍花汁加入其餘的糯米, 煮成藍花糯米。把糯米分成12等份。

開始裹粽子：

1. 把竹繩過水後濾干(才不會容易斷)。

3. 手沾水，把藍花糯米飯放入底部，在中間開一個洞，放入1份餡料，然後加入白糯米飯。

4. 手再沾水，把糯米壓至緊實，把粽子裹好，用竹繩綁緊。

6. 把煮好的粽子掉著濾干水份。