【9種娘惹糕的花樣做法 Part 2】《小娘惹》的糕點全在這裡，包你回味無窮！

材料：

底層材料(黑糖層)：300 克 + 300 克 清水，100 克 濃椰漿，1 茶匙 鹼水，100 克 粘米粉，65 克 木薯澱粉，35 克 綠豆澱粉*，190 克 黑糖，1/2 茶匙 細鹽，2 葉 香蘭葉

上層材料(白色層)：350 克 濃椰漿，3/4 茶匙 細鹽，70 克 粘米粉，30 克 綠豆澱粉*，170 克 熱水，150 克 煎蕊cendol條

做法：

1. 把8吋(20-cm)方形烤盤抹上油，鋪上不沾烤盤紙。

2. 底層(黑糖層)：把300克清水、濃椰漿、鹼水、粘米粉、木薯澱粉和綠豆澱粉混合拌勻。把另300克清水、黑糖、鹽和香蘭葉混合在小鍋，加熱至滾開。一邊攪拌，一邊把熱黑糖水倒入粉漿拌勻，然後過濾入鋼盆里。

3. 把1/2大鍋水煮開，轉至中火，隔水加熱把黑糖粉漿煮至濃稠後離火，繼續攪拌至順滑。

4. 把已煮至濃稠的黑糖粉漿倒入已準備好的烤盤中(讓表面不均勻以幫助上下層粘合)，以中火蒸16分鐘。

5. 上層(白色層)：把濃椰漿、鹽、粘米粉和綠豆澱粉混合拌勻。一邊攪拌，一邊加入熱水拌勻，然後過濾入鋼盆里。加入煎蕊cendol條拌勻。

6. 依照黑糖粉漿的做法，隔水加熱把白色粉漿煮至濃稠後離火，然後繼續攪拌至順滑。

7. 把已煮至濃稠的白色層倒在已蒸熟的黑糖層上，再以中火蒸16分鐘。

8. 擱置至完全冷卻。(溫馨提示：用不沾烤盤紙蓋上以避免表面變干。

9. 完全冷卻後即可脫模，用塑料刀切成小塊。