教你 7種超好吃的小菜食譜,不要每天大魚大肉，健康又好吃！!

材料：

腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、

蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、

生抽1湯匙、蚝油1湯匙、

做法：

1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，

（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）

腐竹一定不能在沸水中浸泡，

這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。

2.將香菇切去傘柄，投洗乾淨，

比較老的香菇傘柄可以不要食用，

將嫩的部分切下來是可以吃的，

把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘

5.淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鐘

6.下入泡發好的腐竹，再加入蚝油，少許鹽，燒制幾分鐘，

再大火收汁即可，關火，盛出裝盤

3.杏鮑菇炒油菜