50道美味家常素菜的做法！每天變著花樣做給家人吃

四十二、香菇豆腐

食材：北豆腐1塊、干香菇6朵、姜1小塊、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇粉、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

做法：

1、干香菇洗凈，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半；

2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分；

3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；

4、準備好花椒、大料、桂皮；

5、熱鍋涼油，小火爆香姜和桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下；

7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），至沒過材料；

8、再調入老抽、生抽和蘑菇粉，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。