乳酪蛋糕17種做法，口感濕潤軟綿香醇，非常適合作為下午茶的點心

食材

奶油乳酪125g、雞蛋2個、動物性淡奶油50g、酸奶75g、低筋麵粉33g、細砂糖50g、檸檬果膠適量。

做法

1、奶油乳酪、淡奶油、酸奶放進料理機，打到順滑無顆粒的狀態倒在大碗里。

2、加入兩個蛋黃，用打蛋器攪打均勻。

3、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻後放進冰箱冷藏。

4、現在打發蛋白了，分三次加入細砂糖。

5、蛋白打發到接近硬性發泡的程度（提起打蛋器能拉出一個尖角，有稍微的彎曲）。

6、將乳酪糊從冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。

7、再全部倒回蛋白碗里，用橡皮刮刀翻拌勻。

8、活底蛋糕模用錫紙包住底部，把蛋糕糊倒入蛋糕模。

9、在烤盤裡加大概3cm的水，蛋糕模放在烤盤裡，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘。

10、直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。

11、在上面抹一層檸檬果膠，放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。

五、輕乳酪芝士蛋糕