乳酪蛋糕17種做法，口感濕潤軟綿香醇，非常適合作為下午茶的點心

食材

奶油芝士200克、黃油30克、淡奶油100克、細砂糖50克、細砂糖30克、雞蛋3個、低筋粉40克。

做法

1、將蛋清蛋黃有分蛋器分開待用。

2、奶油芝士加細砂糖一起隔熱水加熱攪均勻。

3、將黃油隔熱水軟化慢慢加入芝士里攪拌均勻。

4、接著加入蛋黃充分攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。

5、篩入低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻後放一邊待用。

6、蛋清打發泡分次加入細砂糖，蛋清加糖後快速打發至濕性發泡。

7、分次將打發的蛋清加到芝士部分用矽膠刮刀翻拌均勻。

8、將做好的芝士糊倒入模具里，芝士糊倒入八九分滿即可。

9、模具放入深點的烤盤裡，倒入冷水隔水烤。

10、烤箱上下火150度烤30分鐘後將溫度降至上下火140度繼續烤30分鐘左右至表面金黃色。

11、烤後取出後放置冷涼，輕乳酪蛋糕出爐後會有所回縮是正常的，冷卻後倒扣脫模即可。