乳酪蛋糕17種做法，口感濕潤軟綿香醇，非常適合作為下午茶的點心

食材

奶油乳酪300g、黃油45g、蛋黃51g、細砂糖55g、玉米澱粉11g、牛奶150g、蛋白95g。

做法

1、奶油乳酪隔水加熱打勻，黃油隔水加熱融化，倒入奶油乳酪中攪打均勻。

2、蛋黃打散後加糖，攪至糖完全融化，倒入玉米澱粉，攪拌均勻。

3、倒入溫熱的牛奶，快速攪拌均勻。

4、將蛋黃盆放入熱水鍋中隔水進行加熱，邊加熱邊攪拌，直至蛋黃液變成濃稠的糊狀。

5、將濃稠的蛋黃糊倒入乳酪糊中，攪拌均勻，蓋上濕布，備用。

6、分次向蛋白盆中加糖，將蛋白打發至較濕的濕性發泡狀態（打蛋頭上能垂落下三角蛋白的程度即可）。

7、分兩次將蛋白倒入蛋黃乳酪糊中，切拌拌勻。

8、在模具內側抹一薄層黃油，並在模具外側包兩層錫紙。

9、將蛋糊倒入模具中，輕磕幾下。

10、放入烤盤，並在烤盤中注水後送入預熱好的烤箱下層，180度15分鐘後，轉成160度25分鐘，烘烤完畢後在烤箱中放置約1小時候取出，完全晾涼後放入冰箱冷藏半天后即可切塊食用。

十五、斑馬紋乳酪蛋糕