20道多樣化的素丸子食譜,天天換著心情吃

2024-08-31     洪翠蝶     反饋
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原料:麵粉20g,糯米粉30g,紫薯1小個,胡蘿蔔1小個,菠菜葉1小把,紅豆、綠豆各10g,溫水24g,食鹽適量

做法:

1、將紅豆和綠豆放在清水中浸泡12小時,然後撈出剝皮,不能剝皮的就暫時先放在裡面。

2、鍋里倒入豆子,加入清水至漫過豆子約5厘米深,小火煮約10分鐘,轉中火,煮約20分鐘,再改小火燜5分鐘左右撈出透涼,剝皮,碾碎。

3、糯米粉過細篩,加入溫水揉成糯米麵團,裝入保鮮袋密封備用。

4、麵粉上鍋蒸熟,壓碎,過細篩,加入食鹽揉成麵糰,裝入保鮮袋密封,靜置30分鐘。

5、在此30分鐘內,請做以下事情:

(1) 將紫薯、胡蘿蔔分別洗凈切小塊,紫薯上火隔水煮10分鐘撈出,胡蘿蔔入開水中大火煮20分鐘,二者要同時進行。

(2) 將菠菜洗凈絞碎,保留其汁液。

(3) 將煮好的胡蘿蔔和紫薯攪成泥。

6、將麵糰取出,將糯米麵團碾成碎末,並一點點的揉進麵糰里,一直揉到看不見糯米麵。

7、把事先準備好的豆泥加入其中揉勻,要揉到糯軟有彈性。

8、將揉好的麵糰平均分成4份,分別將紫薯泥、胡蘿蔔泥、菠菜泥加入3個麵糰揉勻(另一個麵糰為白色),要求色澤均勻,無過深或過淺的色塊。

9、炒鍋上火,開大火加水燒開,將麵糰搓成直徑約2厘米的糰子狀,下鍋煮至糰子浮上水面,轉小火,加蓋燜10-20分鐘,關火,裝盤。

五、燴什錦豆腐丸子
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