這80道素菜真是太撩人了，今天就下廚試試吧！

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、濕澱粉75克，色拉油750克。

做法：

（1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入濕澱粉掛糊抓勻。

(2)姜切絲，尖椒、胡蘿蔔切絲。碗內放醬油、鹽、蘑菇精、糖、醋等兌成汁待用。

(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。

(4)勺內放底油，燒熱後放姜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。

十九、剁椒白菜