40種素麵食、素麵點的製作—愛吃麵食的趕緊收藏

江米條

原料：

糯米粉５００克（提出７兩，加飴糖２兩，開水和面掛槳，和糖用）（稍硬），白糖３５０克，飴糖１００克

製法：

1.

取４５０克水燒開放入３５０克糯米粉和飴糖，燙熟、涼涼

2.

剩餘的糯米粉戧入燙麵內揉勻成團（３兩面，麵糰稍硬點）

3.

擀片切成小條（整體０.５厘米厚）

4.

炸至成金黃色（油溫１１０度左右）

5.

掛槳撒白糖（掛槳用３兩）

掛槳：（成淡黃色）

關健：（是麵糰軟度）

掛槳分兩種：（一個是翻沙，一個是拔絲）

熬成淡黃色、下江米條