17道年夜飯必備菜譜

十、涼拌空心菜

要製作涼拌空心菜，首先選取新鮮的空心菜，洗凈後放入沸水中焯燙，注意時間不宜太長，以保持空心菜的脆嫩和鮮綠色澤。焯水後，迅速將空心菜過冷水冷卻並瀝干。然後，準備調味料，如蒜末、紅辣椒絲、生抽、醋、糖和芝麻油，根據口味調好拌菜汁。將瀝乾的空心菜放入大碗中，澆上拌菜汁，快速拌勻，讓每一根空心菜都能裹上調味汁。這樣簡單的一道涼拌空心菜，脆爽開胃，非常適合夏日食用。