飯店裡「最干凈」的4道菜，可以放心大膽點，卻還有很多人不懂

導讀：每逢節假日、雙休，不少人都會帶家人出去周邊游一下，來放鬆一下心情。而出去遊玩時，總會在外面下館子，如果有小孩和老人的，大家都喜歡點一點比較健康的菜肴給他們吃，而不少人看了很久的菜單，還是不知道哪些菜是最干凈、衛生、健康的。其實在飯店裡，大部分都是比較干凈的，但是有4道菜，無論在什麼飯店，都是「最干凈」，如果這幾道菜做的不幹凈，十分影響菜肴的口感，從而導致退菜。所以我每次和一些廚師長下館子點菜時，都會放心大膽點這幾道菜，卻還有很多人不懂。

第一道菜：清蒸魚

每次下館子時，我都必須點一道蒸魚，因為蒸魚雖然看著是一道非常簡單的菜，但是要想蒸魚做的好吃，一定要用到最鮮活的魚，而且在處理魚時，還要把魚裡面的內臟必須全部處理干凈，蒸的魚才會又鮮又嫩又香，如果一個步驟沒有處理好，魚肉都會不好吃。而點蒸魚時，建議大家首選鱸魚、桂魚這類淡水魚，它們的肉質是最嫩滑的，廚師手藝好的人，這類魚蒸的能入口即化。

第二道菜：肥腸

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