學會這10道雞肉做法，家裡來客人都不怕，美味下飯更下酒，太香

​【紅棗雪豆黃芪雞湯】

食材：雞肉 4分之一只，雪豆 一小碗，紅棗 3個，黃芪 適量，百合 適量，沙根 5根，枸杞 適量，蓮米 適量。

製作方法：

1.雪豆提前一晚泡漲，藥材全部洗凈。取來砂鍋，裝入大半鍋清水，將雞塊洗凈放入，再加入幾粒花椒，再加入一個洗凈拍碎的生薑，大火燒開。

2.放入泡好的雪豆，再將紅棗枸杞，黃芪，百合，蓮米放入鍋里。蓋上鍋蓋，大火燒開。

3.燒開後，將浮沫撈出，轉中火燒至。重點來了：火不能太小，要一直保持翻滾狀態，火如果太小，這湯就熬不白了。

4.土雞燉的時間久，要是普通籠養雞，燉幾十分鐘就軟爛了，可以先將燉好的雞撈起，雪豆繼續燉到耙爛。再將雞肉放入湯里，加入適量鹽，攪拌均勻，就關火，起鍋。

小貼士：

1.熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。

2.新鮮的雞肉買回家之後，應該先將其放進冰箱冷凍室凍2~4個小時，目的是讓雞肉「排酸」，這樣熬出來的雞湯沒有腥味，味道更好。

3.熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，而砂鍋能夠「聚攏」鮮味，讓湯更鮮美。