煮雞蛋:冷水、熱水下鍋都不對,牢記這三點,雞蛋輕輕一碰就脫殼!!

2023-12-08     呂純弘     反饋
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其次,熱水煮雞蛋,雖然有利於雞蛋蛋殼的脫落,但每一枚雞蛋蛋殼的厚度不同,能承受熱脹冷縮的能力不同。

所以,熱水煮雞蛋往往會造成雞蛋在煮到半生不熟時,蛋殼開裂,讓半凝固狀態的蛋清蛋黃,直接煮得滿鍋都是!

其實,煮雞蛋就是雞蛋的一個化學變化!眾所周知,生雞蛋內為膠狀體,而煮熟的雞蛋內為固態。

煮雞蛋就是利用加熱時的能量,改變雞蛋內部的分子結構,從而發生變化,並產生了新的物質,最終形成不可溶的固體狀。