魚香肉絲的14種做法，色澤紅潤，鮮香適口又下飯

食材

豬肉150克、杏鮑菇一根、青椒一個、胡蘿蔔半根、黑木耳適量、水澱粉適量、油適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣適量、泡野山椒適量、生抽適量、醋適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量。

做法

1、豬肉切絲，加少許料酒和一湯匙水澱粉抓勻，腌制20分鐘。

2、杏鮑菇切備用，青椒切絲、胡蘿蔔切絲、蔥姜蒜切末，備用。

3、黑木耳焯水後，擠掉水分切絲備用。

4、杏鮑菇絲放入沸水中焯至熟軟，撈出備用。

5、郫縣豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、澱粉5克兌成碗汁備用。

6、鍋中熱油，放蔥薑末爆香，放郫縣豆瓣和野山椒炒出紅油。

7、放入肉絲炒至變色，放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘。

8、放入木耳絲和胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔絲變熟。

9、放入青椒絲略炒，淋入碗汁。

10、將材料和調料翻炒均勻，出鍋前灑蒜末翻一下即可出鍋。

十二、魚香肉絲