15道宴客海鮮的做法，操作簡單又能撐面子，宴客必備

食材

花甲1斤、豆瓣醬1勺、小辣椒適量、醬油1勺、蚝油半勺、大蒜2瓣、薑片適量、料酒適量、花生油適量、香蔥適量。

做法

1、花甲先用清水把殼洗乾淨，然後放水裡吐沙至少2小時，然後再用清水清洗一遍。

2、鍋中燒水，水開了之後把花甲倒進去，加2片薑片去腥，煮至花甲開口。

3、花甲煮至開口後要立刻撈出，然後用清水沖洗乾淨，這樣可以使花甲肉更加爽脆，瀝干水份備用。煮花甲的時間不宜太久，開口就要取出，因為還要回鍋炒，否則會煮太老。

4、把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香蔥切段備用。

5、鍋燒熱，加入花生油，把大蒜、薑片放進鍋里爆香，然後轉小火，把豆瓣醬放入，煸炒出紅油。放入豆瓣醬後要用小火，否則容易焦。

6、豆瓣醬炒出紅油後把花甲放進鍋里，大火翻炒，然後再加一點料酒翻炒均勻。

7、然後可以加一點水或者剛才煮花甲的湯，但是需要沉澱過的，避免有雜質。

8、最後加入醬油、蚝油和鹽，翻炒均勻後加入辣椒和香蔥即可出鍋。

9、香辣的炒花甲做好啦，來杯小酒更搭，夏天這樣吃最爽了。

五、檸檬三文魚