16種懶人版自製炸雞，香酥脆嫩，乾淨衛生又新鮮

食材

雞翅根8個、韓式甜辣醬1大勺、番茄醬1勺、大蒜3瓣、植物油適量、鹽2勺、糖1勺、料酒半勺、生抽1勺、澱粉1大勺、糯米適量、雞蛋1個、花椒粉少許、白鬍椒粉少許、洋蔥少許、熟芝麻少許。

做法

1、將雞翅根用叉子扎一些小孔，和鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋蔥絲混在一起，抓勻後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏腌制4小時或隔夜。

2、雞翅根快腌制入味的時候，先準備蒜香甜辣醬。將甜辣醬和番茄醬混合在一起，大蒜切碎。

3、炒鍋中加少許油，燒熱後爆香蒜末，倒入甜辣醬和番茄醬的混合物，炒勻到粘稠，盛出備用。

4、在腌好的雞翅根中打入一個雞蛋，倒入澱粉和糯米粉，抓勻。

5、再在麵粉中滾一下，抖掉多餘的部分。加入糯米粉和蛋液，炸的時候表皮更香脆。喜歡麵包糠那種酥酥口感的話，也可以把麵粉替換成麵包糠。

6、鍋中燒熱油，大概五六成熱，將雞翅根一個個放入，中火先炸到定型。

7、再小火復炸一遍，把內里炸透，撈出放在吸油紙上，吸掉多餘的油脂。

8、最後將醬汁擠在炸雞表面，或者蘸著吃就可以了。

五、炸雞塊