【糖醋排骨】最好吃的14種做法，越啃越香！

用料

豬肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陳醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙

做法

將排骨斬成40mm長的段，用清水反復洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊

炒鍋裡將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨

炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色

一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色

將焯過水的排骨徹底瀝幹水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色

加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒

蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘

至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味

打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了

起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可

糖醋排骨